1、炒新鲜猪肉时的猪肉不需要先煮熟。

2、原料:瘦肉，青椒。 配料:姜丝，大蒜。 调料:盐，花生油，酱油，米酒，番茄酱。

3、瘦肉切片（要尽量薄），加进适量盐，米酒，姜丝，大蒜，花生油腌制十分钟。青椒切片。

4、用一碗加进适量水，生粉，番茄酱，酱油拌匀备用。

5、热锅下油，把瘦肉倒进翻炒（开火炒，这样炒出来才嫩），炒熟盛起备用。

6、接着把青椒倒进翻炒，青椒快熟时把瘦肉加进。

7、再把调好的芡倒进，继续翻炒几下即可。