1、鸡蛋的腌制不需要煮熟,将鸡蛋洗净之后,放入,煮开的凉开水中,加入盐即可。

2、四川有一种腌制方法,鸡蛋会出油,但是那需要自己多注意。首先,将鸡蛋用白酒浸泡一个小时,再将盐中裹上一层盐,放在盒子中,必须放置阴凉通风处。二十多天后随取随用。