1、需要。从菜市场买来的虾一定要提前煮熟,以防有残留的微生物。

2、虾仁做馅一定要选用活虾为原料,用清水冲洗干净虾体,然后去掉虾线、虾头、虾壳。

3、搅拌馅的时候要加油还要打水才能使其光滑、细腻、滋润。

4、加水时要边搅拌边加水，为增加大虾饺子的层次和。