1、加油锅烧热，翻炒事先搅匀的鸡蛋，炒熟盛出备用。

2、再用油将锅烧热，加入预先准备的姜片和西红柿小炒，西红柿变软后加入鸡蛋，拌匀盛出备用。

3、水开后放入鲜面条，盖盖煮5分钟，加入青菜，青菜变软加入西红柿鸡蛋、酱油、鸡精、盐，拌匀煮两分钟。