1、炒牛肉一般变色就熟了。

2、切牛肉的时候一定要断丝切，这样才嫩。炒牛肉的时候一定要大火，不能炒的时间长了，变色就可以了。按照这样的方法做出来的牛肉特别嫩，老人孩子都可以吃，牛肉也是一种低脂高营养的食物，是减肥健身的首选。