1、主料：茄子300g，辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、调和油适量、元贞糖适量。

2、准备两个茄子，削皮备用。

3、用手把茄子撕成长条。

4、下锅热油，下入茄子，把茄子过下油。

5、过了油的茄子，盛出来备用。

6、再次加入油，放入大蒜爆香。

7、然后加入过油的茄子，翻炒片刻。

8、加入适量的盐。

9、在加入适量的白糖，鸡精，搅拌起来即可出锅了。