1、调料：盐，生抽，料酒，十三香，鸡精。

2、【主要食材】：冬瓜，排骨，胡萝卜，葱，姜。首先将冬瓜清洗干净，然后去皮，并用勺子挖去瓤，然后切成块备用。胡萝卜清洗干净，然后削皮，去头去尾，从中间分开，切成块备用，姜切成备用，葱切段备用。将买回来的排骨清洗干净，然后在锅中加入凉水，排骨凉水下锅，然后放入姜片，再放入适量的料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，过一遍凉水，控水备用。将焯水后的排骨放入砂锅中，再加入适量的开水，然后倒入适量的料酒，放入切好的葱段，姜片，盖上盖子炖煮半小时左右，然后再放入切好的冬瓜和胡萝卜，再放入一勺盐，半勺十三香，半勺鸡精，盖上锅盖再炖十分钟左右即可。