1、八爪鱼煮2分钟可熟，若个头较大，时长可再延长一点。

2、八爪鱼的肉质细嫩，易煮透，若是煮的时间太长，会导致食材没有韧性。在清洗八爪鱼的时候在水里家醋和碱面，再把八爪鱼头部里的内脏拿出来，在冲洗干净就不会腥了。吃八爪鱼要做一碗姜汁醋，蒜末，姜末，加入香油，味极鲜，蚝油，搅拌均匀即可。