1、马齿苋用开水焯水，只需要两到三分钟左右。最好是先把水煮沸，再把马齿苋放到里面滚两分钟，捞起来以后过一下凉水，避免长时间高温对马齿苋里面的其他营养造成破坏。

2、因为马齿苋里面含有草酸，草酸对于人体来说是多余的垃圾，需要代谢出去。代谢不出去的草酸，就会沉积在体内与钙反应，生成结石。此时，人体不仅无法正常吸收钙元素，还要承受结石带来的痛苦。所以说，如果需要长期吃，或者身体代谢较差的人，最好是焯水以后再吃。