1、南瓜芯尽量去干净，南瓜味最浓的要数南瓜芯，做馅子一定仔细去掉，可以用手挖掉，也可以用小勺挖掉。

2、葱是南瓜的绝配，将葱切碎备用。猪肉剁肉末备用。

3、将南瓜剁碎并挤出水分。

4、将切好的葱、肉末和南瓜放在一起拌匀。馅中放花椒、香油、盐、料酒拌均匀即可。