1、主料：西红柿800克、饺子皮1000克、鸡蛋8个。

2、调料：油50克，盐8克，白糖8克。

3、鸡蛋打散在碗中。

4、搅拌均匀。

5、锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用。

6、西红柿将头部切两刀，成十字形。

7、在开水中烫一下，取出。

8、去皮后的西红柿切开，去掉内瓤。

9、切成丁，但不要太小。。

10、鸡蛋倒入容器中，加入挤干水份的西红柿粒。

11、将馅料加入糖和盐搅拌均匀。

12、饺子皮包入馅料。

13、如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面。

14、锅中水烧开，倒入饺子。

15、水开后，再淋一次水。

16、再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了。