1、炒肉末的话最好是买猪前腿肉。因为猪前腿肉的活动量没有猪后腿量的活动量大。

2、这个部位的肉肥瘦相间，肉质细腻紧致，有弹性。而且腿部的肉水分不多，剁碎成肉末后也不容易松散. 所以我觉得用前腿肉做肉沫的话，不管是用来炒菜还是包馅儿都是非常好的选择。