1、切成2毫米厚度的新土豆片要蒸十五分钟左右才能熟，过冬之后的陈土豆片因为开始有多糖向淀粉转化，所以同样厚度的反而蒸熟时间要短。

2、蒸土豆的时候是不需要去皮的，但吃的时候一定要去皮。因为薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮.