1、山药豆不可以生吃。

2、山药豆又可称为零余子、山药蛋,为山药叶腋间所生的珠芽,可供食用或入药。由于山药豆的主要成分为淀粉,还含有淀粉酶、生物碱、山药皂素等刺激性成分,若生吃可能会引起口腔不适等症状,若大量生吃山药豆,可能会加重胃肠道负担,引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状,严重时甚至可能导致食物中毒。

3、此外,山药豆皮厚,生吃味道较苦,口感不佳,因此不建议将山药豆生吃。