1、番茄可以生吃，也可以熟食。

2、为了补充维生素C，应当生吃，以免加热烹调使维生素遭到破坏，如果为了补充番茄红素，则应当加热熟食，这是因为天然的番茄中，其番茄红素的化学结构式为反式结构，而人体内的番茄红素多为吸式结构，经烹调加热，生番茄中的番茄红素发生转化后，其番茄红素的释放量能增加5倍，并提高其吸收率。