1、食材明细主料：狗鱼适量、豆腐适量，辅料：葱适量、香菜适量、姜适量，配料：花椒适量、胡椒粉适量，

2、狗鱼去内脏洗净。

3、豆腐切成小块。

4、狗鱼切成寸段。

5、不粘汤锅内放少许油，加入葱姜花椒煎一下。

6、放入鱼段。

7、用手端着锅的双耳轻轻晃动。

8、当鱼肉变白时，加入热水。

9、加入豆腐、盐、料酒。

10、大火炖开，转中小火继续炖。

11、十分钟后关火（时间越久越好），加入香菜、芝麻油调味。

12、出锅后洒上胡椒粉。