1、看外观。在挑选嫩姜时，不要购买表面过于光滑的嫩姜。

2、用手捏。新鲜的嫩姜，相对来说是比较硬的，并不能够轻易地捏动。

3、闻味道。姜的味道比较特殊，新鲜嫩姜能够闻得到辣的味道，但是不会有刺鼻的味道。

4、在储存环境上，嫩姜需要放到干燥透风、低温的环境下。