1、金针菇吃不完可以冷冻保存，但是时间不是特别长。

2、金针菇是属于喜低温植物，一般金针菇的温度超过13度后变质和腐烂的速度将加速，在温度7度以上也只能存放5天左右。且金针菇在4度左右，采用密封袋包装的情况下可存放半个月左右，如果品质好的金针菇在冷库中最多能储藏20多天，为了延长金针菇的储藏期限也有食品企业采用金针菇冷库冷冻的方式来储藏金针菇，采用冷冻的方式来储藏金针菇，一般可储藏1个月时间，但是经过冷冻储藏后容易失去营养价值。