1、看形状。圆的板栗会比扁的板栗更甜，因为从板栗的生长状态来看，板栗在树上都是好几个被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的那一面，而被夹在中间当然是扁扁的是两边平的；而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光照射，这样它的味道会更甜，所以我们挑选板栗的时候，最好挑选一面扁平一面圆的板栗。

2、看颜色。有些板栗看起来表面光亮，颜色如深巧克力，这样的板栗一定不要购买。这种板栗是陈年的，我们要挑选外壳鲜红带褐、紫色，颗粒光泽的品质一般比较好，若外壳变色无光泽，带黑影说明里面的果实被虫蛀或者受热变质。

3、看绒毛。新鲜板栗尾部的绒毛会比较多，陈年的栗子表面比较光亮，绒毛也比较少，只有尾尖的一点点。

4、用手捏一捏。如果栗壳非常的坚硬，表示里面的果实比较丰满如果栗壳较软，空壳表明已经干瘪或者是温热后果肉变得酥软。