1、用料：泡菜坛子25斤容量的大坛子、纯净水半坛子、食盐500克左右（500克水加20到25克的盐）、花椒一小把、蒜瓣10瓣左右、白酒半斤左右、生姜一大块、圆白菜、白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、豇豆、新鲜的红辣椒和青辣椒、其他可腌制的蔬菜。

2、泡菜坛子洗净装好纯净水，萝卜，圆白菜洗净切块，豇豆绑成小把，大蒜剥皮洗净，生姜洗净，总之所有的蔬菜提前处理好。

3、把所有材料放进装好水的坛子里，最后倒上白酒，盖好盖子，并用水装满坛檐起到密封的作用。

4、最后就耐心等待吧，一般是七天以后，没有酒味就可以吃了。