1、山药隔水蒸要15-20分钟才熟。

2、山药蒸熟的时间与山药的大小、锅具及火力等因素相关，由于山药的质地较硬，因此在蒸之前，将山药切成块状，15-20分钟即可熟透。

3、要是使用的高压锅，高压锅的压强大，锅内的温度高，一般10分钟就可以蒸熟，要注意不能将山药蒸的时间过长，高压锅容易将山药蒸烂。

4、山药，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。