1、用冷水大火开始蒸上汽后转中火再蒸15分钟，蒸好后关火不要开盖，继续焖三分钟开盖。

2、黑面馒头的做法步骤：1.5斤白面粉，0.5斤黑面粉，+2勺白糖。将水倒入面粉中搅拌成棉絮状，稍微揉一下，放在盆里给他自然发酵1小时以上。体积一倍大，里面有好多气泡，发酵就差不多了。面团拿出来，揉成这种光滑的形状，差不多要揉10分钟。切成大小，差不多的份量，撒上干面粉。把每一个分好的小面团继续用擀面粉揉搓，不少于20下，再把它整理成这样，就差不多了。开启发酵过程，二次发酵。一个小时以后体积又增大了一倍。用冷水大火开始蒸上汽后转中火再蒸15分钟，蒸好后关火不要开盖，继续焖三分钟开盖。