1、原料：粉丝、猪肉、葱、小米椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽。

2、粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。

3、猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。

4、切姜葱蒜、米椒。

5、热锅冷油，爆香姜蒜末。

6、加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7、下肉末炒散。

8、加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。

9、淋2勺生抽、半勺老抽。

10、放少许盐和糖调味

11、煮沸时，加入泡好的粉丝。

12、加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。

13、留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！