1、鸡蛋3个、面粉1小碗、葱适量、韭菜适量、香菜适量、小苏打适量、姜面半小勺、花椒面半小勺。

2、三个鸡蛋打入小盆里，用筷子搅拌均匀。

3、加入热的开水（加入开水的量与搅拌均匀的三个鸡蛋一样多），放入一小勺小苏打，然后在小苏打上滴入四五点醋。

4、加入一小勺盐，半小勺姜面花椒粉搅拌均匀。

5、等水冷却后加入一小碗面粉。

6、用筷子搅拌均匀。

7、加入适量的葱。

8、锅里放适量油，用小勺舀炸出鸡蛋泡泡。

9、美味的鸡蛋泡泡出锅啦！又香又脆又好吃。