1、鸡蛋在沸水里煮三到五分钟。

2、蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，其中一半以上是橄榄油的主要成分--油酸，对预防心脏病有益。

3、蛋黄中两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，它们还有助于减少患白内障的风险。对用眼过度的电脑族也有很大的益处。