1、朝天椒，色泽具备，香味浓郁，是有名重庆火锅底料的红油必备之选。

2、二荆条，色香味俱全，还辣中回味之时带甜，香味浓适合所有辣椒必备的菜肴。

3、要看。干辣椒要体形完整，不能太碎。

4、要闻。在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味。