1、取适量黑豆，洗净，控干水分。

2、中火入锅翻炒，翻炒要勤，以免豆子糊了。当听当豆子发出“啪啪”声，说明豆皮开始裂开，香味也差不多能闻到了，继续翻炒，直到全部豆子基本都有了裂纹就可以关火了。这时的豆子差不多是六七成熟，既保持了营养又保护了肠胃。

3、把豆子晾凉，在这个过程中可以把由于碎裂而糊掉的豆子检出来，糊的对身体恨不好。

4、豆子晾凉后，倒入提前备好的干玻璃罐子。

5、把醋倒入装有黑豆的玻璃罐子。倒到把豆子没过再多一些。因为豆子要吸收醋，给它点余量。

6、把玻璃罐子拧上盖子密封好。放置阴凉处，七天后即可食用。