1、用料：鹌鹑蛋 500克、生抽 两勺、八角 两个、盐 适量。

2、买来新鲜鹌鹑蛋，洗干净后加水，加两勺生抽，两个八角，放了点辣椒，辣椒不放也行。

3、水烧开后微火煮3分钟左右。

4、用稍微硬点的工具轻敲蛋壳，使蛋壳破碎，方便入味。

5、再用微火煮七八分钟，此过程中加盐，汤可以适当咸一些，也可以加在前面。

6、出锅。