1、冬瓜削了皮切开后在冰箱可以放3-5天，只需要用保鲜膜包住它并压平保鲜膜让它尽量和冬瓜肉贴合在一起即可。在挑选冬瓜时应当注意瓜的表皮有无斑点和外伤，好的冬瓜没有无斑点和外伤，并且无变形。

2、做冬瓜盅要选用小冬瓜，这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。做炒冬瓜或烧冬瓜挑深绿皮的最好，这种冬瓜肉质厚实，不容易变烂，是烧和炒的最佳选择，注意去皮不要去得太厚，留一点青绿色的肉最好。