1、酸奶能放冰箱冷藏，但不可以冷冻。酸奶在低温下饮用口感更佳，如果冷冻会将酸奶中的菌落杀死，造成营养价值的流失。

2、室温存放酸奶不要超过2小时，如果室温超过32摄氏度，应限制在1小时内。

3、自制酸奶应在凝固2小时内放入冰箱保存。

4、不能凝固的自制酸奶应丢弃，因为这种酸奶不会产生有益乳酸，而且还会让有害细菌生长。

5、酸奶放在冷藏箱保存，保质期约为10－21天。如果酸奶变得很稀，有酸味，或有黑色或绿色霉菌，应整个扔掉。