1、原料：茄子、西红柿、葱、姜、蒜、酱油、盐、十三香。

2、茄子、西红柿、葱、姜、蒜备齐。

3、茄子去皮，切滚刀块，加盐腌15分钟出水。

4、炸茄子，注意茄子下锅之前要把茄子里的水捏出来。

5、炸好的茄子，西红柿切滚刀块。

6、葱姜呛锅，放西红柿炒，放酱油，加水炒出汤汁，最后放茄子少加点盐、十三香。

7、出锅前放蒜末。