1、莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态。

2、揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟。

3、分成小剂子，揉圆。

4、取一份面团，如图用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形。

5、顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的。

6、笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上。

7、根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟。

打卤的做法：

1、黄瓜，胡萝卜切小丁，木耳切碎，肉末备用。

2、热锅凉油滑熟肉末盛出。

3、锅中放适量油，放葱爆香，下胡萝卜丁翻炒。

4、下木耳翻炒一会儿。

5、下黄瓜丁继续翻炒。

6、下滑熟的肉末。

7、老抽上色，糖，盐，生抽调味。加和蔬菜齐平的水，大火烧开转小火煮。8、当水量少一半后，转大火，水淀粉勾芡起锅。