1、鸡蛋打散。

2、锅里倒植物油烧热，倒入鸡蛋液。

3、待半凝固时搅成雪花状。

4、韭菜洗净，控干水份。

5、鸡蛋冷却后加精盐，鸡精，香油，植物油，虾皮，搅拌后加韭菜，拌匀。

6、大张的煎饼剪成长20厘米，宽15厘米的成长方形，若干张。

7、锅中微热时刷植物油。煎饼折边的一面向下放入锅里，小火慢慢烙制。