1、榴莲过夜了还可以吃，如果榴莲颜色没有发生变化，并且没有出现异常情况，一般能吃。

2、榴莲中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、糖分等多种营养成分，如果将其直接在室温下放一晚上的话，榴莲就很容易滋生细菌，特别是那种高温的夏天，将榴莲直接在室温下放一晚上的话就会出现腐坏变质的情况，像这种情况的话，就不建议再继续食用。

3、建议吃不完的榴莲最好密封装好，然后放入冰箱中冷藏保存，这样就能延长榴莲的保质时间，这样榴莲保存一晚上就不容易坏，第二天就能继续食用了。