1、炒熟的木耳隔夜后通常不建议吃，因为存在滋生细菌、变质的风险，食用后可能会导致胃肠道的不适症状，如腹泻、腹痛、呕吐等。但是如果炒熟的木耳保存得当，吃了之后未出现不适症状，可能未出现变质，也无需过于焦虑。

2、如果担心造成浪费，想要吃，要评估炒熟的木耳是否存在变质情况。如果是在冰箱冷藏一夜，可能还未出现变质，若无异味，可进行充分加热后再吃，但口感以及营养价值会出现下降。如果发现出现酸、苦等特殊味道，则需要及时丢弃。而如果是在室内环境中存放一夜，温度较高，出现变质的可能性也会较高，此时即使充分加热，也有引发消化道不适的可能性，不建议继续吃。