1、食材准备：嘎鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜适量。

2、把嘎鱼去腮，去内脏，洗净待用，葱切段，姜切丝，蒜切片待用;

3、炒锅烧热少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆豉炒香;

4、加入适量的清水，放入酱油，蒸鱼豉油和蚝油搅匀;

5、将嘎鱼放入，大火烧开后转为中小火慢炖;

6、大约20分钟后收汁，撒上香菜即可关火。