1、烤红薯可以隔夜吃，只不过会影响口感，或者因为个人体质原因，例如有胃肠基础疾病的患者，可能会有肠胃不适、腹泻等症状。

2、但需要注意的是，隔夜的烤红薯最好是密封放置在冰箱内保存，不要敞口放在外面，以免细菌污染。而且食用之前需要加热，不要吃凉的烤红薯，因为凉红薯不易消化，可能会引起腹泻、胃胀、消化不良等症状。而加热后的红薯口感更好，更适于食用。