1、寿司隔夜了建议不要吃。

2、因为制作寿司的材料大部分都是非常新鲜的肉类，在放置一段时间后，有可能导致这些肉类出现变质，里面会滋生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐本身属于一种致癌物质，摄入人体之后不利于人体的健康。

3、而且这些食物中的细菌会在隔夜之后大量繁殖。摄入人体后，会破坏肠道菌群的平衡，从而引发腹泻、腹痛等现象。