1、烧猪蹄,如果使用高压锅,需要时间30分钟到40分钟。如果使用普通的电饭锅,需要时间为一个半小时到两个半小时,根据食用者对肉质松软硬质喜好,确定时间即可。
2、材料:猪蹄3只,啤酒300毫升,冰糖15克,姜2片,蒜3瓣,葱半根,盐4勺,花椒三块,酱油80毫升,蜂蜜20毫升,肉蔻300克。
3、将猪蹄在沸水中淖一下,洗去浮沫。
4、于盆中放温水至能没过猪蹄,加蜂蜜20毫升,酱油80毫升,和水充分混匀后,将猪蹄浸泡15分钟。
5、捞出猪蹄,控干水分,备用。
6、于炒勺内放入油,烧热至八成热时放入猪蹄,完成后捞出备用。
7、于炒勺内留少量底油,加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒,然后放入切好的葱段、姜片、蒜,炒出香味。
8、加入300毫升啤酒,将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺,水位要浸过猪蹄,加入冰糖,盐少许,大火沸腾后改小火,炖1小时。
9、炖好后,等待15分钟即可食用。