1、大米主要是分为籼米，粳米和糯米，这三种大米的生长地不完全一样，但是主要生长在南方。煮成米饭之后的口感和香味上也有区别，比如糯米的粘性比较大，适合做糕点，并不适合做主食。粳米更加柔软，籼米适合煮粥。

2、面粉只是一个统称，其实也有各种分类。主要分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。从等级上分别有精致粉，标准粉和普通粉。不同面粉的品质也有区别，做出来的面食口感是不一样的，在买面粉的时候尽量是挑选优质的买，这样口感会更加细腻。