1、豆腐切块、姜切小菱形片、蒜子切片、葱白切段。

2、锅中倒入清水，烧热后，加入2勺盐，将豆腐倒入锅中焯水，水开后捞出。

3、锅中放入油，将蒜子、姜、葱白段下锅煸炒数秒，加入辣椒酱，翻炒均匀后，将豆腐倒入锅中。

4、加适量清水，接着加半勺盐、少许酱油调味调色，轻轻推动，然后加入少量水淀粉，几滴麻油提味，最后撒上葱花就可以出锅啦。