1、猪蹄500克，白糖20克，生抽6克，老抽3克，盐2克，味精2克，鸡粉2克，葱姜6克，八角1克，高度白酒3克。

2、猪蹄剁块冷水下锅，煮至水开再煮2分钟捞出洗净；再起锅烧油，放入白糖。

3、小火熬至枣红色，再下入猪蹄翻炒上色；再加入葱姜，八角，清水，再加入高度白酒。

4、再加入酱油，蚝油，味精，鸡粉，盐，老抽；再盖上盖子炖煮一个半小时即可。