1、多放点食盐。提高腌辣椒的咸度，可以保存更久。

2、用保鲜膜给坛子封口，这样能使腌辣椒不易腐烂变质。

3、盖紧盖子。隔绝氧气，使腌辣椒能保存更长时间。

4、在坛子边缘加满水。用水封闭坛子口，能保存更长时间。

5、坛子放在避光阴凉的地方。

6、取辣椒的时候用凉筷子夹取。