1、有包装的干鱼片，通常保存期是半年，也有的是一年左右。

2、鲈鱼干先用温水泡三十分钟。泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好。

3、鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用。

4、撒入少许味精，增加鲜味。放上葱段三颗，姜片三片，料酒少许，去腥。

5、锅内水烧开，鲈鱼干放上去蒸十二分钟即可关火取出，丢掉不用，葱段和姜片即可食用。

6、鲈鱼干是鲈鱼加工而成，鲈鱼味道鲜美，做法较多，但是砵仔糕决定鲈鱼干最好的吃法是清蒸，清蒸出来的味道虽然没有新鲜鲈鱼那么鲜，但是却别有一种风味。