1、银耳泡发后是不能直接食用的，主要是生吃银耳可能会出现中毒以及加重肠道疾病的情况，所以银耳必须要煮熟之后才能食用。

2、银耳适合用来制作糖水，比如银耳莲子汤、银耳白果汤等，这些糖水制作前都需要将银耳浸泡12个小时，然后在将银耳加入适量的清水，最后小火慢煮一个小时左右的时间。