1、刀鱼腌制25—30分钟。用料：带鱼一条、盐一勺、生姜两片、料酒几滴。

2、盐腌带鱼的做法：带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌制25—30分钟上面搁两片生姜，滴几滴料酒，水开后上锅蒸10分钟左右。