1、一般榛蘑炒的话10分钟到30分钟都可以。如果是陈的榛蘑，就应该泡一个小时。

2、泡完以后如果是完整的没有虫孔的，把它拿出来掐掉根部，炖的时候要加长时间，大概40分钟到60分钟，这样才能吃上好的榛蘑。

3、干蘑菇在烹调前,最好先用60~80℃的热水浸泡一会儿,使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃时味美可口。