1、方法一 做法其实挺简单:取鲜虾几只,在这里说一下,买虾的时候也要挑虾新鲜的活蹦乱跳的大虾,新鲜的虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色，不新鲜的虾,皮壳发暗,虾壳呈红色或灰紫色，另外,新鲜的虾肉肉质坚实细腻,非常有弹性。

2、方法二 下面我们来说一下如何的不用牙签就能挑出虾线，首先取一只大虾,然后轻轻地捏住虾头部分,把蒜头稍微往外拉扯,这个步骤如果刚开始的话不太熟练,非常容易把虾头里的虾膏挤出来,但是没有关系,熟能生巧。