1、根据重量挑选。把豆角拿在手中，如果感觉豆角的重量非常明显，就说明是新鲜的豆角，水分充足；但是若感觉豆角很轻，那就是水分不足，豆角不新鲜，不建议购买。

2、根据长度挑选。我们在挑选豆角时，不要选择那些特别长的豆角，因为那样的豆角大多成熟度较高，口感不行，应该选择长度适中的豆角，口感非常鲜美。

3、看豆角的外表。首先观察豆角的外表是否凹凸有致，应选择外边凹凸有致的豆角；然后观察豆角表面有没有斑点，有斑点的豆角大多都已经腐败了。

4、用手掐豆角筋。豆角筋就是豆角边缘处的长线状物质，购买豆角时可以用手掐一下，如果特别容易就能够掐下来，那么就说明豆角已经不新鲜了。