1、首先我们在挑选鸭肉时可以观察它的颜色，对于一些鲜嫩的鸭肉来说，它的整体表面呈现为光滑，并且为乳白色，切开之后而且呈现为淡淡的粉红色，这就表明鸭肉非常的优质，除此之外，如果我们在购买的鸭肉中鸭皮呈现为那些油脂，并且可以看到浅黄的颜色，这样表明鸭肉的质量非常差，如果是一些变质的鸭肉，可以在鸭皮的表面看到非常多的油脂，并且呈现为深黄色，所以说就不要再购买这些鸭子。

2、还有就是我们在购买羊肉时也可以闻它的味道，对于一些优质的鸭子来说，它的味道香气浓郁，而且对于质量不好的鸭子在她的腹腔内可以闻到很大的腥臭味儿，并且如果有非常浓的异味儿的话，这就说明鸭肉已经变质，最好不要再购买这样的鸭肉。我们在日常生活中挑选要的话也可以看它的形状，对于一些优质的鸭子，它的形状为扁圆形，并且摸起来非常的结实，对于一些特别松软的鸭子或者他的腹腔中有非常多的霉点儿，这就表明这属于不优质的鸭肉，而且对于一些变质的鸭肉来说，他摸起来非常软，而且发粘，最后腹腔内有很大的异味儿，所以说我们在平时生活中购买鸭肉的话，一定要擦亮眼睛。